小翠早上都會用工廠寄來的玉米製作自然香Q的玉米餅
我吃過幾次她做的玉米餅,口感都不太一樣,我試著幫她的玉米餅整理一下做法
所需材料:
1.生玉米(甜玉米或是糯玉米皆可,採用糯玉米時,可以少加一點糯米粉)
2.糯米粉(我個人覺得加其他粉類也可以,糯米的作用是幫助打好的玉米漿黏稠)
3.調味料(小翠是不加調味料的,但是我覺得可以依個人口味加上甜味或是鹹味)
作法如下:
1.先將玉米粒削下來,今天我們做的份量約莫是5~6根甜玉米
她的手力氣很大,總是可以很輕易的將生的玉米粒削下來
2.將削下來的玉米粒放入食物調理機或是果汁機中打成泥
因為小翠習慣用果汁機,所以她必須要加一點水,否則很難啟動,如果用食物調理機就不需要了
ps,小翠習慣打細一點
3.打好的玉米泥,調和一點糯米粉,粉類的作用是幫助成膏狀,我覺得加越多就越QQQ哦!
4.平底鍋放一點油,中小火煎5分鐘至金黃色就完成了
做法簡單又美味的玉米餅,大家都可以試著在家裡做作看.
不過,因為台灣的玉米通常都噴灑過多的農藥,不像姑姑工廠的玉米是完全不用農藥的有機農產品,所以買回來要多洗幾次哦~
一盤盤長的像是雞捲或是大腸的就是BAKLAVA,據說是中東的甜點,是用一種FILLO PASTRY 的麵皮加上開心果與核桃或是任何堅果類的碎粒烘烤而成的,烘烤的過程中還分次林上特調的糖漿,這次chef製作的糖漿是檸檬加玫瑰水,吃起來濕濕脆脆的,口感很奇怪,而且超級甜.....嗯,不是我們台灣人的口味
成品看起來真的讓人覺得一點都不可口,好像是沒炸過的大腸
這張更像水煮大腸上面放薑片(chef放的是檸檬皮片)
這一款就奢侈了,上面放了有夠多的開心果
Brownies
Scones
Muffins
Apple strudel
大家好:
今天我們終於有機會來騎大象了
看看晴晴開心的表情
一早,姑姑突然提議說,不然我們去騎大象好了!!
萬歲!本來計畫下星期待晴晴去騎大象,沒想到這麼快就可以實現了
我們從曼谷出發,車程約70分鐘到達曼谷最近的騎大象之地~Rose Garden
車子才要入園,門口的警衛說,平日開園的時間為下午2:30,哇~大家一陣失望,搭了這麼久的車,沒想到要無功而返嗎?
姑姑用泰語跟她溝通了一下,我們可以把車開進園區,這時我們看到大象了,很多大象,但是還沒開工,經過姑姑跟園區人員的溝通,她答應我們可以用比較高的價格騎大象,一個人泰幣100元(原本50泰銖)
我們付了錢之後,大象就被帶出來開工了
看看晴晴開心又驚恐的表情~
其實我內心也覺得很害怕,坐上大象的背上那一刻,一直幻想,也許這是一隻瘋狂的大象.....
我坐在他的背上會不會讓她很辛苦啊?
事實證明,她是一隻非常溫馴的母象,我們坐在她的背上非常舒服.
晴晴本來很害怕,後來也自然多了
我和舒涵分別坐在兩隻象上,互相幫對方照相,因為我們的大象走在前面,所以他總是照到我們的大象屁股,而我總是幫他們照正面
大象陪著我們小繞了一圈, 回到原點之後,我們買了6串香蕉給大象吃
晴晴和全全從來沒有這麼近看過大象,兩個人既害怕又興奮,本來是要它們放在象鼻上餵食,但是因為它們太害怕了,香蕉全是用丟的
,大象也吃得莫名其妙......
這裡的大象一點都不臭,合照了時候多了一分親切感
如此親近大象,彷彿大象是我們的寵物一樣
我跟晴晴約好了,過幾天還要再來哦~
ROSE GARDEN 園區非常大,旁邊還有河川,河川上的浮萍一片片隨著水流浮動
裡面還可以看民俗表演,我記得之前和超人來的時候也有看民俗表演,但是不記得門票要這麼貴,現在一張入門票已經漲到500泰銖囉!
這次來曼谷之前阿母特別交代,一定要跟小翠學做菜,因為,小翠料理的好功夫,在曼谷華人圈赫赫有名
來到43巷的人都要特別指名,但也因為小翠是姑姑御用廚師,她的料理要有緣人才吃的到!
而我非常幸運的還可以請他教我做,哈哈哈.....
我們這次做的是涼拌的豌豆粉~
小翠的豌豆粉的成品顏色跟台灣一些餐廳的不一樣,她的豌豆粉是淡黃色,加了一點黃薑粉,吃起來口感比較扎實.
做法:
一,買一包乾燥的豌豆,一斤,稍微沖洗,在曼谷約泰銖40元,圖片中約莫一磅重,還不到一斤重
二,用水浸泡2~3小時,時間到後將水瀝乾
浸泡的時候水加再多都沒關係,只管將豆子泡軟了....
三,加水,用果汁機打成稠狀,水加多少都沒關係,因為最後會用紗布巾將水分擰出來
這個過程中,果汁機非常的重要,因為小翠說漿磨的越細越好,因此,她讓機器磨很久,還暫停,用手去感受漿水的細緻度.
四,倒到紗布巾裡過篩,不是靜靜的等過篩哦!,是用擰的!
看,像小翠一樣用力擠,將水分擠出來
五,最後即可得到"芡水",這時候酸酸的手可以休息一下
接下來我們要等"芡粉"沉澱,大約要等2小時
晴晴跟我都特愛擰出來的豆渣,細細綿綿的,好像月餅裡的白豆沙,晴晴一直嚷著要吃,小翠說這豆渣目前只能用來當花肥,我覺得好可惜,下次做的時候把豆渣留下來,看看可以做甚麼?
六,等芡粉沉澱,我們將多餘的水倒掉,留一點水分,像是煮蓮藕粉或是玉米濃湯勾芡的方式,用大火煮開
開始煮之前,小翠加了一小匙的黃薑粉.
記得,煮欠要用厚一點的鍋子,例如:多層鍋.銅鍋...,較不容易燒焦,欠滾了之後,加一小搓鹽調味,這時候的濃稠度就像圖片這樣,如果稀一點,就要補芡粉水,如果太稠可以加水調整
看到鍋中的泡泡了嗎?是要繼續開小火煮約5分鐘,讓她持續滾開哦!
七,煮好的豌豆漿倒到盤子裡待涼,記得盤子一定要乾乾的,沾到水的盤子會影響成品的外觀與口感哦!
嘿嘿.....
QQQQQQ~的豌豆粉大功告成
八,接下來這一段其實非常重要,就是豌豆粉的調味,但是,因為我和晴晴顧著吃,忘記把小翠製作調味的橋
段拍下來了,待下回補上.
晴晴幫忙槌大蒜
哇!豐盛的午餐,每人一碗豌豆粉,實在很奢侈,去餐廳吃通常是2~3人合吃一份,我們則是滿滿的一大碗公
加上絲瓜杏鮑菇,好美味啊
