泰國人的平民美食~炸魚餅~藍象料理2-3

每天中午看班上同學在自助餐店常點的美食,在藍象餐廳裡也吃的到.

可見這個炸魚餅是國內外皆受歡迎.

示範炸魚餅的chef,非常年輕貌美,簡直讓人忌妒,不僅人長得漂亮廚藝更是一把罩!

Tod Man Plaa Grai(Thai Fish Cake)

ingredients      

egg yolk                      1/2 piece                                  coriander root               1root

long bean                    20 grams                                garlic                               1clove

kaffir lime leaf          1 leaf                                        white pepper powder   1/4tsp

red curry paste         1 tablespoon                           sugar                                1/2teaspoon

fish sauce                    1/2teaspoon                          vegetable oil                   1 teaspoon

1.香菜根與大蒜跟白胡椒粉一起捶成泥

2.將長豆細切,檸檬葉也細切成絲

3.上述材料與紅咖哩醬跟蛋黃混合成泥,加入調味料

4.最後加入魚漿,摔打成有彈性的魚泥,然後整型

將魚餅製作成下面的造型

放進油鍋裡炸酥即可

這個魚餅,我還吃過捲起來的,感覺上很特別,但是不知道是怎麼捲的?

我學的這種款式應該是比較家常型.風味還不錯!不過適合現炸現吃,隔餐外皮會變得不酥.