Brioche rich yeast dough皮歐許麵包~workshop18

一般來說活酵母(新鮮酵母)和乾酵母、速發乾酵母比例為 3:2:1 也就是 速發乾酵母1g 要用 3g新鮮酵母來取代. 有的材料行可以買到新鮮酵母.但新鮮酵母的保存期短 ...除非用量大的營業場所.不然一般家用都是用易於保存的乾酵 母、速發乾酵來使用. ...