Mascotte au Praline~Demo19-2

這個蛋糕是胃痛後的練習課上做的,很辛苦,因為胃很痛,在練習教室忘記拍照,帶回來補拍.

家裡面這兩位小天使讓醜醜的蛋糕變得好漂亮.

先是做一個Genoise sponge cake(就是:全蛋海綿蛋糕),全部Made by hand.

當雞蛋與砂糖開始混合的剎那,我的胃忍不住又痛起來,直到蛋白快要發起來的時候,我的手加足馬力,使勁給他打下去,啊~~胃抽筋,真的,很想吐的感覺

接著製作蛋糕夾層與裝飾奶油,用的是至目前為止手續最繁複的"praline butter cream",第一步驟先煮117度糖漿,將糖漿與蛋黃一起打發,打到手快斷掉那麼發(噢!不過我旁邊的mo小姐手都快斷了,蛋黃也還是黃黃的稀稀水水的),總之由黃變白像綿綿的蛋糕麵糊那種感覺.加油!!我都堅持到這一刻了,怎麼能放棄.

中途趁空檔,我補充了一顆胃藥,哈哈 !是泰國貨,有效!!

後來還烤了Almond Decoration,我已經搞不清楚自己是怎麼辦到的?

總之,我完成了雖然非常不滿意,但是我盡力了,因為這中間我還忘記一次正在滾沸糖漿,整鍋糖漿都燒焦了.還好速度有趕上,chef一看到我的蛋糕八成又是同情票,他說,我做的很好(又是chef  Willy),看起來實在有點糟糕.

下面這張是chef示範課做的

Mascotte au praline切片