法式烤布蕾與香草糖煮洋梨(flans au caramel,poire pocher)~demo & practical 23

 

 

法式烤布蕾在台灣曾經風靡一時,並且成為繼統一布丁之後,人人嚮往的另外一種"布丁",有的人則簡稱她為"烤布丁",這個烤布丁在學校的課程中只有一節課,我覺得學校的烤布丁吃起來口味與很不錯,分享食譜給想要在家裡DIY的朋友.

材料:(分為兩部分)

     焦糖:砂糖   150 g       

              水        50 g

     布丁液:牛奶              500 g       可加一條香草豆莢一起煮增添風味

                   全蛋               3  個

                   蛋黃                2個

                  砂糖               130 g       

   

還有用香草豆莢煮過的洋梨,香味四溢 感覺很春天....

另外,chef還示範如何用糖製作一些盤飾.

這個盤飾與烤布蕾搭配起來還真是可愛極了

 

上課時chef 手上拿的小噴槍讓我覺得好像很實用.

示範結束後到了品嘗作品的時間,我還在想.....這些布丁怎麼試吃?應該很難分切吧!?馬上,映入眼簾的就是學校已經貼心幫你準備好的試吃份量,一個人兩小杯,每一種口味都可以吃到.



看到沒有,這可是五星級學校才做得出來~

有些同學爭相拍照,有些則品嘗起來了,過不了多久,下面這一整桌也無法倖免,全部被一掃而空,哈哈!

這時候chef又要搖頭了 到底是太餓還是太好吃???



而練習的時候,我做了心裡面想要呈現的盤飾,我自己是非常喜歡這一種美式與台式混合風啦!俗麗俗麗的,難怪chef不太欣賞,下次還是要乖乖的做法式風格.