泰式鮮蝦酸辣湯~blue elephant2-1

來曼谷,很難不愛上泰式料理, 我個人覺得在藍象學校上課,是在曼谷非常划算超值的選擇~ 星期一的課程: Tom Yam Koong: Spicy and Sour Soup with Prawns 就是台灣的泰式餐廳常出現的[鮮蝦酸辣湯] Tod Maan Pla: Thai Fish Cake 炸魚餅 Kaeng Keaw Waan Kai: Green Curry with Chicken 青咖哩雞 Phad Thai: Stir-fried rice noodle 泰式炒粄條

*Extra lesson for afternoon course: Custard Bai Toey (Pandanus coconut flan) 下午的課程會多做一項:香蘭烤布丁

這道泰式酸辣湯很多人都不陌生,但是我還沒自己做過,聽說有分為清湯型與椰奶型,學校教的是清湯型.

材料:(分量約2人份)                                           調味料:

小青辣椒         5個                                                            魚露                     1大匙

香菜根             1支                                                            檸檬汁                  1大匙

南薑片             4片                                                           辣椒醬                  1/2茶匙(使用nam prik phaow)

香茅                 1支    (先用刀背拍碎切成5段)              砂糖                     1/2茶匙     

檸檬葉             1片    (葉子撕成碎片)

草菇                 2~3朵(一朵4切)

蝦子(剝殼)      3隻

清雞湯             250公克

做法:

1.先用大火將雞湯煮開,將所有材料放進鍋中一起煮滾(除了草菇,蝦子,和調味料)

2.然後依序'加入草菇,蝦子,和其他調味料,即可熄火(蝦子勿煮到水開)

3.起鍋時將香菜根取出,可裝飾香菜葉

這個酸辣湯的做法簡易,喝起來爽口開胃,炎炎夏日最適合喝這個湯品.

而且做法簡易,只要依照上面的材料與做法,保證是一鍋道道地地的泰式口味!!

如果想要變換口味也可以將蝦子變成雞肉,雞肉以帶皮小雞腿肉為佳,不過雞肉就要在調味料放下去之前多煮一會兒,這樣比較入味哦!

而泰國人如果加入雞肉,多半會將清雞湯換成椰奶,參考囉!