在藍象學校的第一堂課的第一道菜,沒有太多的驚奇,做的是我們台灣人的拿手好菜~炸春捲~
原來泰國人也喜歡吃春捲,看看泰式春捲和我們台式春捲有甚麼差別吧?
chef 先在示範教室示範做法,等chef做完之後,我們才到練習教室實際烹調
泰式春捲準備的材料有:大蒜 香菜根
.雞肉與蟹肉
,黑木耳.高麗菜與紅蘿蔔,當然還有主角春捲麵皮
泰國人炒菜的方式和我們是一樣的,但是它們爆香的食材與我們略有不同:
大蒜加上香菜根,而且,爆香的東西要先捶成泥
將高麗菜與黑木耳與紅蘿蔔切成絲(學校很貼心紅蘿蔔已經切好了)
熱油鍋,加入大蒜與香菜根先爆香
接著加入蟹肉碎與雞肉丁熱炒
然後放入高麗菜.紅蘿蔔.黑木耳 稍微炒軟
最後加入已經泡水軟化的冬粉和調味料(醬油.糖)
炒好的餡料分成四等份,用春捲皮包起來
在這裡我學到包春捲皮有一個重點,就是春捲皮的收口可以用麵粉泥(麵粉加水調成膏狀),這樣炸起來可以增加分量與口感,而且絕對不會開口笑,比使用雞蛋來的好用歐!
我包的春捲皮很漂亮吧!還算整齊~
進油鍋用中火炸酥即可
沒有沾料的春捲吃起來有濃濃的香菜根的味道,嚴格上說來並不特別
倒是春捲的沾醬值得介紹:
這個鳳梨甜辣醬是用鳳梨.紅辣椒與大蒜加上白醋.糖.鹽,用果汁機打成泥狀後,小火熬煮而成,吃起來比市面上的沾醬美味可口,有機會可以自己動手做做看.
哇~~真讚內~~肚子餓啦
回覆刪除真棒~
回覆刪除到藍象學校學做菜~
好吃捏~