卡士達千層塔與杏仁紅莓千層派~puff pastry

很開心puff pastry關關難過,但是我也已經關關過

經過這幾次chef在課堂上的示範,我從中得到很多對於千層派皮的心得:這個派皮不太容易擀捲,而且成形之後又長得相當平凡.然而puff是一個千面女郎哦!我每天都見識到她多變的姿態.

就像這片片杏仁口味的千層派(mille-feuille alsacien),又是puff的另外一個面貌.

這是我做的杏仁千層派

烤色一級棒 ,chef說的

但是我內心是覺得上面的焦糖醬還稍微濕了一點(但是,我的派是chef要我出爐的,我本來是想烤久一點....因為,我們要相信專業!),果不其然,回家後的第二天全部都返潮了...

這張是側面,層次也是漂亮的沒話說,嘻嘻(運氣真好)

卡士達千層塔-

使用上次製作修頌沒有完成的皮料,就可以製作出美味可口的卡士達塔,所以基本上我覺得這一堂課chef是要我們知道puff是可以重複使用在某一些糕點上面.

剛出爐時熱熱的吃,或是冷藏後再吃,會獲得截然不同的風味~

這是我做的卡士達塔

後來帶回去之後,送給八樓的侯太太,最近他們家來了10個客人,剛好幫她們錦上添花,後來聽侯太太說大家吃的讚不絕口

king cake~

由chef示範,沒有機會做,但是很想自己做做看

中間的夾心是杏仁奶油