這次到blue elephant cooking school學到這一道實用又好製作的泰式甜點
名稱是:Jasmine Cake (茉莉花蛋糕)
材料:
綠豆仁 20公克 泡水變軟打成泥 (要像月餅豆沙一般柔軟)
椰奶 40公克
棕梠糖 60公克
雞蛋 1個
米粉(各種米粉皆可) 1茶匙
斑蘭葉 1片
奶油 1/2大匙
製作工具:手套1只,混合材料用的盆子1個
步驟一,先將椰奶與棕梠糖混勻
加入斑蘭葉一起混合雞蛋.米粉.與綠豆仁,手要用力柔斑蘭葉
完全混合好之後取出斑蘭葉,放在鍋內用中火煮到濃稠
記得中途要不斷攪拌否則容易燒焦
煮到濃稠像是baby food
倒到預先準備的模型中
進烤爐,以170度烤至表面金黃即可
看到了嗎 ?這個長得像碗粿的東西,居然就是泰國人最愛的甜點之一
上面灑上的是紅蔥頭酥,我是吃得很不習慣,哪有人甜點上面灑紅蔥頭?但聽chef說泰國人就愛這個甜中帶一點鹹鹹的口味.
我則是把它撥到一邊,慢慢品嘗這個充滿斑蘭葉香的蛋糕,只是不太明白,明明沒有茉莉花,卻叫作茉莉花蛋糕,應該是覺得整個蛋糕的呈現就如茉莉花一般素雅清香怡人吧!
除此之外chef也說,這一款蛋糕嚴格上來說並不是傳統泰式蛋糕,因為chef 說傳統泰式蛋糕是不添加雞蛋的,而這個蛋糕則是加了一顆雞蛋.
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