今天這一堂課,對我而言是衝擊非常大的一堂課,為什麼?
看看在下做的蘋果塔,外觀如何,還不錯吧!塔的正面與側面都夠立體.
老師最後評分還說我DO THE LOVELY JOB ~聽起來很爽的評語~
從上往下拍,可以很明顯看到我排這些蘋果片的用心程度,大約花了20分鐘(很久)
在示範課上,我又見識到MUELLER CHEF 令人佩服的手藝,連續做三種蘋果塔,卻臉不紅氣不喘,重點是,她沒搞錯這三種蘋果塔的重點.
NORMADY TART 諾曼地塔
這是一道在諾曼地當地家庭幾乎都會做的一道點心,先把塔皮烤至8分熟,加上油煎過的蘋果,再加入一些提味的FILLING,續烤約20分鐘左右,就是美味的諾曼地塔.
杏仁堅果蘋果塔
這個塔的切面很像我們台灣的地瓜塔,裡面加了切小方塊丁的蘋果與葡萄乾.堅果,上面又鋪上一層厚厚的.刨絲的蘋果,我個人比較欣賞這個口味.
法式蘋果塔
今天練習課就是做這一個塔,這個塔的組成除了塔皮以外,其他幾乎都是蘋果,可以說是今天三種塔之中的蘋果王,一個小小7吋的塔要用上4個蘋果.
老師特別示範2種蘋果片排列的方式,而我今天是選擇練習用同心圓的排列法
下面這張是老師示範的成品
而這一張是我練習課的成品.....
經過仔細的超級比一比之後,我真的認同一句話"事實是殘酷的",一回家我就跟小翠說,請她多買幾個蘋果,我決定放假日好好練習做這個蘋果塔,非得練的跟老師一樣不可.
事實上到曼谷上法國藍帶的課程對我而言是有點吃力,因為,每次上課都要背這些法文,而且每天都不一樣,更糟糕的是,老師是用英文在解說這些法文的,一不留神就不知道老師在說甚麼了
今天的重點是自製塔皮邊緣的花樣,是用像夾豬毛的工具(派皮剪)夾出來的
練習時,同學們都很專心的各自做著自己的產品,因為,如果沒有在規定的時間內完成是要扣分的.
成品製作完成之後,CHEF會仔細的幫每個同學指導產品的優缺點解說,這個chef很認真哦~每次他監督我們的練習課都會從中個別指導,這樣可以補足我英文不太理解的部分.
我們每次上課都要帶這麼多東西上課哦!
半透明的盒子是用來專今天的戰利品,黑色的提包就是那一咖價值五萬元新台幣的工具包,還有配方表,跟自己帶來的乾布,用來擦濕濕的盆子與工具.
整理好的教室,是沒完全非常乾淨啦!我覺得只有85分,但是在學校我們是不用清潔公共區域,尤其是地板,等我們一離開教室,就會有2~3個清潔工人來再把教室清潔一遍.
泰國是個人力過剩的國家,真是一點也不誇張!
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